Ett sencha med en mycket finstämd balans mellan söthet och umami. Fyllig textur och ett pärlband av smaker som avlöser varandra. Aromen drar initialt mot hö och hav och upplevelsen avslutas med en lång och stingent eftersmak. Det här teet från den prisvinnande familjen Harashima odlas på 600 meters höjd i Yame på Japans sydspets.
Kultivar: Okumidori
Certifiering: JAS
Sencha Chiyo - grönt te
URSPRUNG
I tre generationer har familjen Harashima odlat teer med hög kvalitet i bergen öster om Yame. Harashima Masashi driver tillsammans med sin fru Eri och deras dotter även ett café uppe i bergen.
Trots de sydliga breddgraderna täcks teodlingarna i snö vintertid. Buskarna knoppas därför senare än vanligt på grund av det kyligare klimatet. Det betyder också att pestangrepp inte är lika vanligt vilket gör att odlingen sker utan skadliga kemikalier. Som gödning används naturlig bokashi. Teet är organiskt certifierat enligt JAS.VÄGLEDNING
Bryggning:
- 2-3 bryggningar
- 70°C
- 60-90 sekunder. Kortare tid och något högre temperatur efterföljande bryggningar.
- 4 g
- 160 ml vatten